Intxaursalsa.

Intxaursalsa

Hoy os traemos un postre tradicional vasco.

Ingredientes (4 comensales):

  • 1 litro de leche.
  • 200 gramos de nueces ralladas.
  • 175 gramos de azúcar.
  • 1/2 palito de canela en rama.

Elaboración:

  • Cocer la leche junto con el azúcar, las nueces ralladas y el palito de canela, dándole vueltas hasta que espese.
  • Cuando esté lo suficientemente espesa, retirar del fuego y verter en cuencos individuales.
  • Servir templada.

Si queréis que os resulte más fina, pasar por un colador antes de servir.

Fácil, rico y económico.

Espero que os guste.

El Capricho de Mase.

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Ingredientes:

Para la base:

  •  Un paquete de galletas maría.
  •  80 Gr. de mantequilla.

Para la tarta:

  •  Una tableta de turrón de Jijona.
  •  500 Gr de Nata para montar.
  •  6 hojas de gelatina
  •  2 Yemas de huevo.
  •  100 Gr. de leche.
  •  50 Gr. de azúcar.
  •  30 Gr. de Coñac

Para adornar:

  •  Fideos de chocolate.
  •  Láminas o crocanti de almendra.

Elaboración:

  •  Rompemos las galletas y lo mezclamos con la mantequilla, para ponerla de base.
  •  Debe quedar como una masa.
  •  Monta la nata y resérvala.
  •  Meter la gelatina en agua fría durante cinco minutos y la dejamos escurrir.
  •  En una cazuela hervimos la leche con las yemas el azúcar, coñac, moviéndolo sin parar cuando hierve se le añade       el turrón desmigado y le damos un golpe con la batidora hasta que el turrón se ha deshecho,
  •  Con el fuego apagado echamos la gelatina y lo movemos.
  •  Cuando este lo suficientemente frío lo mezclamos con la nata pero con cuidado y lo volcamos al molde.
  •  Cuando este frío lo metemos unas horas al frigorífico.
  •  Antes de sacar decorar al gusto.

Espero que os guste.

Bizcocho al gusto de Emilio.

Bizcocho de limon(FM)

Una delicatessen del chef Emilio.

Hoy bizcocho al gusto del chef.

Ingredientes :

  • Un yogurt de limón,
Tomando como medida el envase del yogurt,
  • 3 medidas de harina.
  • 1 medida de aceite de girasol.
  • 1 medida de azúcar.
  • 1 sobre de levadura.
  • 3 huevos.
  • Azúcar glass.

Elaboración:

  • Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa bien ligada.
  • Echar la masa en un molde.
  • Introducir en el horno a 200º hasta que esté cocido, (30 o 40 minutos aproximadamente).
  • Poner azúcar glass al gusto.

Espero que os guste.

Naranjas merengadas.

Aprovechemos que estamos empezando la temporada de las naranjas.

Hoy naranjas merengadas.

Ingredientes (4 personas).

  • 4 naranjas grandes.
  • 2 tarrinas de natillas.
  • 1/2 copa de Cointreau.
  • 3 claras de huevo.
  • 4 cucharadas de azúcar glass.
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas.

Elaboración:

  • Cortar las naranjas por la mitad y extraer la pulpa con un cuchillo sin punta,trocearla y colocarla en un cuenco.
  • Regar con el licor,revolver y dejar reposar.
  • Incorporar las natillas y mezclar.
  • Llenar las mitades de las naranjas y colocarlas en una fuente refractaria.
  • Batir las claras a punto de nieve con 3 cucharadas de azúcar y cubrir las naranjas.
  • Espolvorear por encima el resto del azúcar.
  • Repartir las almendras fileteadas por encima y gratinar hasta que éstas se doren ligeramente.

Espero que os guste.

Pastel de melocotón caramelizado.

Hoy os traemos una receta sabrosa,donde aprovecharemos un fruto de temporada tan rico como es el melocotón.

Ingredientes (4 a 6 personas) .

  • 1 Kg de melocotones maduros.
  • 4 Huevos .
  • 150 gr. de azúcar en polvo.
  • 30 Terrones de azúcar.
  • 150 gr. de harina.
  • 60 gr. de almendras molidas .
  • 200 gr. de mantequilla fundida.

Elaboración:

  • Poner el horno a calentar a 180° e introducir el molde donde prepararemos el pastel de melocotón, este debe tener los bordes altos.
  • Pelamos los melocotones, los partimos a la mitad y les quitamos el hueso.
  • En un recipiente a parte metemos los terrones de azucar, los humedecemos un poco con agua y los dejamos caramelizar.
  • Echamos los terrones caramelizados en el molde ya caliente, moviendolo hasta que el fondo y las paredes del molde queden bien recubiertas de caramelo, inmediatamente metemos los melocotones con la parte lisa tocando el fondo del molde.
  • Separamos las claras de las yemas de los 4 huevos, mezclando luego las yemas con el azúcar en polvo hasta que la mezcla quede blanqueada.
  • A esa misma masa añadimos la harina, las almendras molidas y la mantequilla recién fundida para que la masa nos quede homogénea.
  • Montamos las claras de los huevos a punto de nieve y la incorporamos a la masa, luego vertemos todo en el molde hasta cubrir bien los melocotones.
  • Lo introducimos en el medio del horno y lo dejamos cocer unos 50 minutos aproximadamente.
  • Al sacar el pastel  de melocotón caramelizado del horno lo dejamos enfriar y le damos la vuelta al molde en el plato o bandeja que queramos para servirlo. Es importante dejar que todo el caramelo del molde caiga sobre la tarta
  • Una vez acabado este proceso, solo que queda meter en la nevera durante al menos 3 horas para que nuestro pastel de melocotón caramelizado esté lo suficientemente frio para poder degustarlo.

Espero que os guste.

 

Tarta de almendra.

Ingredientes:

Medida para 12 huevos:

  • 1/2 kilo de azúcar para el almíbar.
  • 1/2kilo de almendras ralladas.
  • 60 gr. harina de maiz.
  • Raspadura de limón.

Elaboración:

  •  Se separan las claras de las yemas. Se baten bien fuertes las claras hasta que cojan un buen punto de nieve.
  • Se añade poco a poco el azúcar, reservando la mitad para las yemas.
  • Con las yemas se procede de igual forma.
  • A continuación se mezcla todo muy suavemente.
  • Se añade la raspadura de limón, la almendra rallada (con mucho cuidado ,para que no se “baje” la mezcla) y la harina de maiz vertiendo la mezcla en un molde previamente pintado con aceite y algo de harina, debe ser lo suficientemente grande (de docena).
  • Se calienta el horno al máximo, y cuando metamos la tortada se baja el fuego a unos 150º. Debe cocer mas o menos una hora. La cocción es el secreto del éxito de esta tarta,debe cocer muy lentamente, para que el huevo cuaje.
  • Mientras cuece la tortada se prepara un almíbar con tres vasos de agua, el medio kilo de azúcar y una corteza de limón.
  • Con este almíbar y una vez fría se” mela” o emborracha bien. La tarta debe embeberse todo el almíbar.
  • Después se decora con merengue, frutas glaseadas etc…
  • Es preferible hacer esta tarta con un día de anticipación pues debe reposar el almibar.

Bombones conventuales.

En los conventos,también se elaboran bombones.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 200 gr. de arroz.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de frutas escarchadas.
  • 100 gr. de chocolate de fundir.
  • 1/2 l. de leche.
  • coñac.

Elaboración:

  • Trocear las frutas y ponerlas a remojo con el coñac, al menos un par de horas.
  • Hervir en una cacerola la leche, un vaso de agua y parte de la mantequilla.
  • Incorporar el arroz y el azúcar, removiendo todo.
  • Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego y dejar enfriar, añadiendo las frutas escurridas del licor.
  • Trocear la mezcla en pequeñas partes del tamaño de los bombones.
  • Preparar ahora el chocolate, convirtiéndolo en virutas. A fuego lento y con un poco de leche.
  • Antes de que se endurezca poner los bombones para que se cubran y adquieran su color oscuro.
  • Ponerlos en fundas de papel y en una fuente.
  • Meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Espero que os guste.