Filetes de lenguado con “buen rollo”.

lenguado enrollado

Continuamos con la comida sana, para conseguir nuestro objetivo de meternos en el bañador. Hoy toca pescado “con muy buen rollo”.

Ingredientes (4 comensales).

  • 4 filetes de lenguado.
  • 2 berenjenas.
  • 2 cebollas.
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.
  • 2 cucharadas de pan integral rallado.
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado.
  • Zumo de limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

  • Lavar, pelar y cortar las berenjenas en juliana muy fina.
  • Pelar, lavar y picar las cebollas finamente.
  • En un bol, poner las berenjenas junto con las cebollas, el perejil, el pan rallado y un poco de zumo de limón. Mezclar bien y reservar.
  • Limpiar, lavar y secar con papel de cocina los lenguados.
  • Extender los filetes sobre una tabla o la encimera, espolvorear con el eneldo y repartir encima de cada uno la mezcla que habíamos reservado.
  • Enrollar los filetes y sujetarlos con unos palillos.
  • Untar con aceite una bandeja antiadherente, colocar en ella los rollos de lenguado y hacer en el horno durante unos 20 ó 25 minutos, según sea su tamaño.
  • Sacar del horno, y servir con un poco de zumo de limón.

Espero que os guste.

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Merluza rellena.

Hoy toca un plato de pescado bastante completo.

Ingredientes (4 personas).

  • 1 kg. de merluza en un trozo (mejor la cola).
  • 100 gr. de gambas (pueden ser peladas y congeladas).
  • 50 gr. de jamón serrano.
  • 1 pimiento morrón de lata.
  • 1 huevo.
  • 1 limón.
  • 50 gr. de almendras picadas.
  • 1 cucharada de queso rallado.
  • 1 copa de vino blanco seco.
  • 2 dientes de de ajo.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta molida.

Elaboración:

  • Abrir la cola de la merluza y quitarle la espina con cuidado.
  • Lavar bien la pieza entera y secarla con papel absorbente.
  • Colocar el pescado en una fuente y sazonarlo con sal y pimienta al gusto.
  • Exprimir el limón y regar la merluza con el zumo.
  • Cocer el huevo durante 10 minutos pelarlo y picarlo finamente.
  • Picar el jamón serrano.
  • Lavar un ramillete de perejil y picarlo.
  • Pelar las gambas y picarlas.
  • Poner en un cuenco el huevo,la mitad del perejil y de los ajos,el jamón,el queso y una cucharada de pan rallado.
  • Mezclar todo y repartirlo de forma uniforme sobre el pescado.
  • Doblar el pescado y coserlo para que el relleno no se salga.
  • Colocar el pescado en una fuente de horno y repartir el ajo y el perejil restante por encima.
  • Espolvorear con las almendras picadas y una cucharada de pan rallado.
  • Regar con un poco de zumo de limón y 5 cucharadas de aceite.
  • Calentar el horno y meter el pescado durante unos 25 minutos a media potencia.
  • Regar con el vino,decorar con las tiras de pimiento morrón y hornear unos 10 minutos más.

Ya se que parece complicado,pero no lo es tanto y el resultado es excelente.

Espero que os guste.

 

Salmón con verduras y salsa de soja cocinado en microondas.

Ingredientes (2 personas).

  • 2 rodajas de salmón.
  • 50 gramos de calabacín.
  • 60 gramos de cebolla.
  • 50 gramos de zanahoria.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 hojas de espinaca.
  • Sal, pimienta, tomillo.
  • 4 cucharadas de salsa de soja.

Elaboración:

  • Cortamos todas las verduras en juliana, exceptuando las hojas de espinacas que dejaremos enteras.
  • Forramos el estuche de vapor para microondas con las hojas de espinacas y salpimentamos.
  • Salpimentamos el salmón, lo espolvoreamos con tomillo y lo colocamos en la base de espinacas.
  • Ponemos las verduras encima del salmón y echamos el aceite y la soja.
  • Cerramos el estuche de vapor y lo metemos al microondas durante 4 minutos a máxima potencia.

Espero que os guste.

Dorada agridulce.

Ingredientes:

  • 1 dorada de 1 Kg.
  • 5 cucharas soperas de aceite de oliva.
  • 2 cucharas soperas de vinagre.
  • 10 cl. de vino blanco.
  • 3 cucharas soperas de salsa de soja.
  • 2 cucharas de azúcar.
  • 1 cuchara de harina.
  • 1 cebolla.
  • 2 pimientos rojos.
  • Sal.

Elaboración:

  • En una cazuela verter el aceite, el vinagre, el vino blanco, la salsa de soja, el azúcar y llevar al punto de ebullición.
  • Echar un poco de harina en agua y añadirlo a la salsa. Ligarla. Retirar y reservar.
  • En una sartén con aceite dorar la dorada y sazonar.
  • Colocar la dorada en una fuente y cubrir con la salsa.
  • Cortar la cebolla en aros y los pimientos en tiras sin semillas y repartir sobre la salsa.
  • Hornear 10 minutos a 160º C en el horno precalentado.
  • Servir.

Espero que os guste.

Bacalao con miel.

 

bacalao

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de bacalao desalado.
  • Harina.
  • Miel.
  • Pimienta.
  • Canela.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

  • Cocemos los trozos de bacalao (sin espinas) y los escurrimos bien.
  • Envolvemos el bacalao en una masa hecha de harina y miel.
  • Sazonamos con sal,pimienta y canela.
  • Freímos los trozos en aceite bien caliente, hasta que estén un poco tostados.
  • Ponemos los trozos fritos en  un plato con papel de cocina para retirar el aceite sobrante.
  • Servimos.

Buen provecho.

Soldadito de Pavía.

Hoy toca un plato típico de Madrid.

Ingredientes

  • Medio kilo de bacalao desalado.
  • Dos huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Harina.
  • Pimiento morrón.

Elaboración:

  • Cortar el bacalao en trozos del mismo tamaño.
  • Rebozar los trozos de bacalao con harina y pasar por el huevo batido.
  • Freír en aceite de oliva muy caliente.
  • Cuando estén bien dorados, se escurren del aceite y se dejan enfriar.
  • Una vez fríos, se envuelve cada uno en una tira de pimiento morrón,asado o en conserva.

La tira de pimiento morrón recuerda la chaquetilla roja del regimiento.

Lenguado al vino.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 lenguados grandes fileteados.
  • 150 g. de mantequilla.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Harina.
  • Tomillo.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

  • Se enharinan y doran los lenguados con la mitad de la mantequilla y se reservan.
  • Funda el resto de la mantequilla con una cucharadita de harina hasta que ésta se tueste.
  • Incorpore el vino,salpimente y agregue el tomillo.
  • Dejar cocer la salsa durante 3 minutos, removiendo continuamente.
  • Echar la salsa sobre los lenguados y servir.

Espero que os guste.