Sopa de alcachofas.

 

alcachofas

 

monja 1

 

 

 

 

 

 

Vamos con una sopa nutritiva y depurativa ( por lo de las alcachofas).

Ingredientes (3 comensales):

  • 6 alcachofas,
  • 1/2 kilo de patatas,
  • 1 litro y cuarto de caldo,
  • 1 puerro,
  • 2 huevos,
  • 50 gramos de mantequilla,
  • leche,
  • pan,
  • aceite,
  • sal.

Elaboración:

  • Se derrite la mantequilla en una cazuela y se rehoga el puerro, lavado y troceado.
  • Se añaden después las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, las alcachofas, limpias de las hojas externas, conservando sólo el corazón, cortado también en trocitos pequeños;
  • Se riega con el caldo  y se sazona con sal al gusto.
  • Se cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
  • Alcanzado su punto, se pasan todos los ingredientes por el pasa-purés y se agregan, además, los huevos batidos con un poco de leche.
  • Se remueve hasta obtener una mezcla homogénea y se sirve muy caliente en una sopera con el pan frito en dados.

Espero que os guste y a depurar…

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Patatas rebozadas.

pelada

Vamos, que tengo hambre.

Hoy una receta muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes (4 personas):

  • 3 patatas grandes.
  • 1 huevo.
  • Perejil.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • Harina para rebozar.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

  • Pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de espesor.
  • Cocinar al vapor durante 10 minutos y dejar enfriar.
  • Batir un poco el huevo junto a un diente de ajo bien picado y el perejil picado.
  • Condimentar con sal y pimienta.
  • Pasar las rodajas de patatas por harina, y luego por la mezcla de huevo y freír en abundante aceite.
  • Picar la cebolla, el otro diente de ajo y dorar en aceite de oliva.
  • Agregar el vino y cocinar 10 minutos.
  • Colocar en una fuente las patatas rebozadas y salsear con el sofrito de cebolla.

Listo. Espero que os guste.

 

 

Canapés de mousse de queso y atún.

mousse de queso y atun(FM)

Vamos con un entrante fácil, rápido y no excesivamente caro.

Ingredientes (4 comensales).

  • 1 tarrina de queso cremoso ligero.
  •  1 lata de atún en aceite (mediana).
  • 2 cucharadas de leche evaporada.
  • 1 lata de anchoas en aceite.
  • 4 tomates.
  • 1 cebolla.
  • Pan integral (2 rebanadas por comensal).

Elaboración:

  • Ayudándonos de la batidora, batir el queso junto con el atún y la leche evaporada, hasta obtener una pasta cremosa.
  • Tostar las rebanadas de pan.
  • Partir los tomates en redondeles y la cebolla en aros.
  • Poner en cada plato de forma individual, una cama de tomate y cebolla y encima, la tostada, sobre la que dispondremos la mousse y una anchoa enrollada.

¡Listo!

Espero que os guste.

SantoSerrano.

 

Santoserrano

  Este plato es atípico, según mi padre nace de la necesidad, con lo poco que se tenia, se mezclaba y salió esto, hay varias opciones, en vez de chorizo le echan carne asada y vino, otros  le echan chicharros en escabeche, etc. Nosotros usaremos el más ligero, el que nos hacían nuestro padres.

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 o 6 Naranjas.
  • 200 gr. chorizo cular, (mejor de Salamanca).
  • 1 limón.
  • 3 dientes de ajos.
  • 2 Huevos cocidos.
  • Aceite.
  • Vinagre.
  • Sal.

Elaboración:

  • Pelamos las naranjas, y la troceamos.
  • Hacemos dados el chorizo.
  • Pelamos los dientes de ajos y lo troceamos.
  • Troceamos los huevos, (a mi me gusta más pasado por agua),
  • Exprimimos el limón.
  • Le añadimos sal, aceite, un poco de agua y un chorrito de vinagre.

  Dependiendo de lo ácido que estén las naranjas, se le echara más o menos agua, vinagre o aceite. Es un plato muy fácil de hacer y sabroso, ya se que no es habitual, usar naranjas y menos con ajos pero sorprende lo bueno que está, con un caldo para chuparse los dedos.

Espero que lo disfrutéis, ya me contareis.

Empanadillas de aceitunas.

empanadillas(FM)monja 1

Vamos con una entrada fácil.

Ingredientes:

  • 150 gramos de mantequilla o margarina,
  • 1 taza de leche,
  • 1 cucharadita de sal,
  • harina,
  • picadillo de jamón, pollo o carne,
  • 1 huevo duro,
  • aceitunas sin hueso o rellenas de pimiento,
  •  aceite.

Elaboración:

  • Se mezclan bien el picadillo de jamón, pollo o carne y el huevo picado.
  • Aparte, en una fuente grande se unen batiendo la leche, la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una crema homogénea.
  • Se añade, a continuación, harina para formar una masa fina.
  • Se amasa bien y se trabaja con el rollo dejándola delgada.
  • Con ayuda de un vaso grande se hacen círculos de masa.
  • En el centro de cada círculo se ponen una cucharadita del picadillo y cuatro aceitunas.
  • Freírlas en abundante aceite caliente.
  • Pueden servirse calientes o frías.

Buen provecho.

 

 

 

 

 

Huevos de clausura.

Retomamos el tema conventual.Hoy un entrante fácil de elaborar.

Ingredientes:

  • Huevos.
  • Mantequilla.
  • Perejil.
  • Queso rallado.
  • Picatostes.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

  • Poner en una cazuela de barro individual un poco de mantequilla, una rameja de perejil picado, un espolvoreo de queso rallado y arrimarla a la lumbre.
  • Echar un par de huevos, salpimentar y dejarlos tranquilos unos minutos hasta cuajar un poco.
  • Se le pueden añadir unos picatostes.

Buen provecho.

 

Soldadito de Pavía.

Hoy toca un plato típico de Madrid.

Ingredientes

  • Medio kilo de bacalao desalado.
  • Dos huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Harina.
  • Pimiento morrón.

Elaboración:

  • Cortar el bacalao en trozos del mismo tamaño.
  • Rebozar los trozos de bacalao con harina y pasar por el huevo batido.
  • Freír en aceite de oliva muy caliente.
  • Cuando estén bien dorados, se escurren del aceite y se dejan enfriar.
  • Una vez fríos, se envuelve cada uno en una tira de pimiento morrón,asado o en conserva.

La tira de pimiento morrón recuerda la chaquetilla roja del regimiento.