Ensalada mexicana — Cocinar al punto

¡ Ensalada mexicana ! Esta es mi propuesta para que pruebes esta semana. Un plato muy sabroso, completo y nutritivo. Supongo que habrás notado por mis recetas, que no me gusta preparar platos tradicionales ni guisos. Pero no por ello dejo de comer alimentos saludables como las legumbres. Normalmente las preparo en ensaladas de legumbres , fajitas o salteados…

a través de Ensalada mexicana — Cocinar al punto

Anuncios

Ensalada de yogur y pepino.

 

ensalada de pepino(FM)

Hoy, ensalada.

Ingredientes (4 personas):

  • 3 pepinos.
  • 500 gr. de yogur natural.
  • 1 diente de ajo pelado.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 2 cucharadas de menta o hierbabuena.
  • 2 cucharadas de hinojo en polvo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Elaboración:

  • Frotar una ensaladera con el diente de ajo.
  • Pelar los pepinos, rallarlos y echarlos a la ensaladera.
  • En un cuenco batir el yogur hasta que quede cremoso.Agregar la menta, finamente picada, y el hinojo y mezclar bien.
  • Incorporar la salsa de yogur a la ensaladera, mezclar con el pepino rallado.
  • Rectificar de sal y aderezar con el aceite de oliva y el limón.
  • Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Espero que os guste.

SantoSerrano.

 

Santoserrano

  Este plato es atípico, según mi padre nace de la necesidad, con lo poco que se tenia, se mezclaba y salió esto, hay varias opciones, en vez de chorizo le echan carne asada y vino, otros  le echan chicharros en escabeche, etc. Nosotros usaremos el más ligero, el que nos hacían nuestro padres.

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 o 6 Naranjas.
  • 200 gr. chorizo cular, (mejor de Salamanca).
  • 1 limón.
  • 3 dientes de ajos.
  • 2 Huevos cocidos.
  • Aceite.
  • Vinagre.
  • Sal.

Elaboración:

  • Pelamos las naranjas, y la troceamos.
  • Hacemos dados el chorizo.
  • Pelamos los dientes de ajos y lo troceamos.
  • Troceamos los huevos, (a mi me gusta más pasado por agua),
  • Exprimimos el limón.
  • Le añadimos sal, aceite, un poco de agua y un chorrito de vinagre.

  Dependiendo de lo ácido que estén las naranjas, se le echara más o menos agua, vinagre o aceite. Es un plato muy fácil de hacer y sabroso, ya se que no es habitual, usar naranjas y menos con ajos pero sorprende lo bueno que está, con un caldo para chuparse los dedos.

Espero que lo disfrutéis, ya me contareis.

Ensalada de fiesta.

Manojos para ensalada(FM)

Una ensalada para estos días.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/4 de escarola verde.
  • 1/4 de escarola rosa.
  • 2 o 3 hojas de achicoria.
  • Unos brotes de berros.
  • 1 aguacate.
  • 1 tomate grande.
  • 16 langostinos.
  • 8 huevos de codorniz.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
  • 2 cucharadas de nueces peladas,
  • Sal.
  • Unas hojas de hierbabuena.

Elaboración:

  • Cocer los huevos durante 10 m., refrescarlos bajo el chorro de agua, pelarlos y partirlos en láminas bastantes finas.
  • Lavar las escarolas, la achicoria y los berros y colocarlos todo en un colador; dejar escurrir bien.
  • Lavar el tomate y picarlo en cuadraditos pequeños.
  • Cocer los langostinos durante 2 m., dejar enfriar y pelarlos.
  • Pelar el aguacate, quitar el hueso, dividirlo en 4 trozos y cortarlo en láminas finas.
  • Preparar la vinagreta poniendo en un cuenco el aceite, el vinagre, la sal, las nueces picadas y la hierbabuena también picada.
  • Batir hasta que adquiera consistencia.
  • Para montar la ensalada, Primero colocar el aguacate como base, después poner montoncitos de las hojas de escarola, achicoria y berros mezcladas, repartir el tomate, las láminas de huevo y los langostinos.
  • Rociar por encima la vinagreta y servir.

Espero que os guste.

Aliño para ensalada de mostaza y miel.

Un aliño distinto,para dar un toque especial a las ensaladas.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 cucharadita de miel.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre balsámico.

Elaboración:

  • Mezclar todos los ingredientes hasta que tengamos una mezcla homogénea.
  • Listo para aliñar.

Espero que os guste.

Ensalada de queso a la menta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lechuga cortada finamente.
  • 1 pepino en dados.
  • 100 gr. de aceitunas deshuesadas y partidas por la mitad.
  • 1 loncha gruesa de mortadela cortada a tacos.
  • 200 gr. de queso semiseco en dados.
  • Hojas de menta troceadas.
  • Aceite de oliva.
  • Zumo de limón.
  • Sal.

Elaboración:

  • En un bol se ponen la menta,con dos cucharadas de aceite,sal y una generosa cantidad de zumo de limón.
  • Se bate enérgicamente y se vierte sobre los demás ingredientes, que se habrán mezclado en una ensaladera honda.
  • Se remueve todo bien y se mete unos minutos en el frigorífico antes de servir.

Refrescante.

Buen provecho.

Ensalada del Pireo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 tomates rojos en  rodajas finas.
  • 200 gr. de queso de oveja partido a tacos.
  • 1 cebolla en anillas.
  • 100 gr. de aceitunas negras.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.
  • Sal.

Elaboración:

  • En una fuente,haga un lecho con las rodajas de tomate y distribuya sobre ellas los tacos de queso.
  • Incorpore la cebolla y las aceitunas.
  • Bata en un bol los restantes ingredientes,hasta obtener una salsa.
  • Vierta la salsa sobre la ensalada,para que se impregne bien sin necesidad de remover.

Espero que la disfrutéis.