Crema de champiñones.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 litro de caldo de pollo.
  • 200 gr. de champiñones picados.
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 yemas de huevo batidas.
  • Sal.

Elaboración:

  • Ponga la mantequilla en una sartén y fría en ella los campiñones, 5 minutos a fuego lento.
  • Incorpore la harina lentamente,removiendo bien.
  • Pase la pasta obtenida a una cazuela y agregue el caldo sin dejar de remover.
  • Rectifique de sal,lleve a ebullición 5 minutos.
  • Apague el fuego y eche inmediatamente las yemas batidas.
  • Remueva un poco más y sirva.

Buen provecho.