Sopa de alcachofas.

 

alcachofas

 

monja 1

 

 

 

 

 

 

Vamos con una sopa nutritiva y depurativa ( por lo de las alcachofas).

Ingredientes (3 comensales):

  • 6 alcachofas,
  • 1/2 kilo de patatas,
  • 1 litro y cuarto de caldo,
  • 1 puerro,
  • 2 huevos,
  • 50 gramos de mantequilla,
  • leche,
  • pan,
  • aceite,
  • sal.

Elaboración:

  • Se derrite la mantequilla en una cazuela y se rehoga el puerro, lavado y troceado.
  • Se añaden después las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, las alcachofas, limpias de las hojas externas, conservando sólo el corazón, cortado también en trocitos pequeños;
  • Se riega con el caldo  y se sazona con sal al gusto.
  • Se cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
  • Alcanzado su punto, se pasan todos los ingredientes por el pasa-purés y se agregan, además, los huevos batidos con un poco de leche.
  • Se remueve hasta obtener una mezcla homogénea y se sirve muy caliente en una sopera con el pan frito en dados.

Espero que os guste y a depurar…

Puré de Cuaresma.

pure de cuaresma(FM)

monja 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hoy os traemos un puré para los días de Cuaresma.

Ingredientes (2-3 comensales):

  • 1/4 kilo de garbanzos,
  • 1/4 kilo de patatas,
  • 1/4 kilo de zanahorias,
  • 1/4 kilo de bacalao,
  • 6 puerros,
  • 1 cebolla,
  • ajo,
  • aceite,
  • perejil,
  • sal.

Elaboración:

  • Se ponen a remojo (por separado) los garbanzos y el bacalao la noche anterior.
  • En una cazuela con agua hirviendo se cuecen los garbanzos junto con el bacalao, desmenuzado y desprovisto de pieles y espinas.
  • Se añaden también la cebolla, un diente de ajo y unas ramitas de perejil, todo picado menudo, así como las zanahorias y los puerros, pelados y en trozos no muy grandes.
  • A media cocción, se incorporan las patatas peladas y picadas, se rectifica el punto de sal y se deja cocer hasta que los ingredientes estén tiernos.
  • Una vez en su punto, se pasa el cocido por el pasapurés.
  • En una sartén con un poco de aceite caliente, se fríe un diente de ajo hasta que esté bien dorado.
  • Vertimos el contenido de la sartén sobre el puré y se cuece unos minutos más a fuego lento.
  • Si queremos, podemos servir acompañado de pan frito.

Espero que os guste.

Empanadillas de aceitunas.

empanadillas(FM)monja 1

Vamos con una entrada fácil.

Ingredientes:

  • 150 gramos de mantequilla o margarina,
  • 1 taza de leche,
  • 1 cucharadita de sal,
  • harina,
  • picadillo de jamón, pollo o carne,
  • 1 huevo duro,
  • aceitunas sin hueso o rellenas de pimiento,
  •  aceite.

Elaboración:

  • Se mezclan bien el picadillo de jamón, pollo o carne y el huevo picado.
  • Aparte, en una fuente grande se unen batiendo la leche, la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una crema homogénea.
  • Se añade, a continuación, harina para formar una masa fina.
  • Se amasa bien y se trabaja con el rollo dejándola delgada.
  • Con ayuda de un vaso grande se hacen círculos de masa.
  • En el centro de cada círculo se ponen una cucharadita del picadillo y cuatro aceitunas.
  • Freírlas en abundante aceite caliente.
  • Pueden servirse calientes o frías.

Buen provecho.

 

 

 

 

 

Patatas con almendras.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retomamos las recetas conventuales.

Ingredientes (4 comensales):

  • 1 kilo de patatas,
  • 12 almendras,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 rebanada de pan,
  • pimienta,
  • azafrán,
  • aceite de oliva,
  • sal.

Elaboración:

  • En una cazuela con aceite caliente se fríen el pan, los ajos y las almendras peladas.
  • Una vez en su punto, se escurren y se pasan al mortero junto con unas hebras de azafrán.
  • Machacamos bien todos los ingredientes y se deslíe el majado en un poco de agua.
  • En la cazuela con aceite de oliva se rehogan las patatas, peladas y cortadas en trozos, y el majado, y se cubren después con agua.
  • Se sazona todo con sal y pimienta, y se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas.
  • Se sirve en una fuente muy calientes.

Espero que os guste.

Arroz a lo pobre.

Hoy un arroz fácil y barato.

Ingredientes.

  • 400 gramos de arroz,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 rama de perejil,
  • 1 cucharada de pimentón,
  • 1/2 hoja de laurel,
  • aceite,
  • sal.

Elaboración:

  • Se machacan en el mortero un diente de ajo, una ramita de perejil y un poco de sal.
  • Aparte, en una cacerola se pone a hervir algo menos de un litro de agua con media hoja de laurel y el majado del mortero.
  • Se fríe en una sartén pequeña con un poco de aceite caliente el otro diente de ajo.
  • Cuando esté dorado, se machaca con el tenedor para que suelte su jugo y se retira la sartén del fuego.
  • Se añade entonces el pimentón, se remueve y se vierte sobre el caldo, dejándolo hervir por espacio de cinco minutos.
  • Transcurrido este tiempo, se agrega el arroz, se sazona con sal, se remueve y se cuece durante 20 minutos.
  • Una vez en su punto, se aparta la cazuela del fuego, se tapa y se deja reposar el arroz cinco minutos más antes de servirlo.

Espero que os guste.

Huevos de clausura.

Retomamos el tema conventual.Hoy un entrante fácil de elaborar.

Ingredientes:

  • Huevos.
  • Mantequilla.
  • Perejil.
  • Queso rallado.
  • Picatostes.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

  • Poner en una cazuela de barro individual un poco de mantequilla, una rameja de perejil picado, un espolvoreo de queso rallado y arrimarla a la lumbre.
  • Echar un par de huevos, salpimentar y dejarlos tranquilos unos minutos hasta cuajar un poco.
  • Se le pueden añadir unos picatostes.

Buen provecho.

 

Calabacines rellenos.

Ingredientes:

  • 6 calabacines.
  • 100 gramos de carne picada.
  • 2 cebollas.
  • 50 gramos de aceitunas sin hueso.
  • 50 gramos de uvas pasas sin semillas.
  • 2 cucharadas de almendra molida.
  • 2 huevos.
  • harina.
  • vino blanco.
  • caldo.
  • aceite.
  • sal.

Elaboración:

  • Se lavan los calabacines, se vacían por un extremo con el ahuecador o con una cucharilla y se reservan.
  • Aparte, en una sartén con aceite caliente, se fríe una cebolla picada hasta que se dore.
  • Se incorpora  la carne picada y, cuando esté rehogada, se retira la sartén del fuego antes de agregar las aceitunas picadas.
  • Se rellenan con este preparado los calabacines, se tapan con un casco de cebolla muy fino.
  • Se rebozan, primero en harina y luego en huevo batido, antes de freírlos en abundante aceite caliente.
  • Una vez en su punto, se colocan en una  cazuela y se reservan.
  • Se fríe la otra cebolla picada muy menuda y, cuando comience a tomar color, se añaden una cucharada de harina diluida en un chorro de vino blanco y un tazón de caldo.
  • Se deja hervir unos momentos y se pasa la salsa por un pasapurés fino antes de regar con ella los calabacines que se habían reservado.
  • Se cuece el preparado hasta que los calabacines estén tiernos.
  • Ya cocidos, se pasan a una fuente y se cubren con la salsa, a la que se habrá agregado la almendra molida.

N.B.:En el caso de que la salsa estuviera muy espesa, se rebaja con un poco de caldo.