Pollo a la naranja.

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Retomamos el blog con una receta fácil y sabrosa.

Hoy toca pollo a la naranja.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 Kg. de pollo troceado.
  • 2 naranjas en rodajas finas y el zumo de otras 2.
  • 2 manzanas en lonchas finas.
  • 1 cebolla rallada.
  • 3 hojas de menta.
  • 1 vasito de vino generoso.
  • Aceite de oliva.
  • sal.

Elaboración:

  • Se sofríe el pollo en una cazuela hasta que esté dorado.
  • Se añade la cebolla y 2 minutos después se incorpora la fruta, zumo incluido.
  • Se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  • Se sala, se añade el vino y la menta.
  • Dejar cocer, tapado, 10 minutos más.

Listo. Espero que os guste.

Pechuga de pollo en salsa de soja.

Hoy pechugas de pollo con un toque oriental.

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo cortada en tiras.
  • Aceite de oliva.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cebolla .
  • 1/2 vaso de salsa de soja.
  • 1 pimiento rojo
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

  • Cortamos la pechuga de pollo a tiras y doramos en la sartén con un poco de aceite y reservamos.
  • A continuación echamos los ajos picados, la cebolla y el pimiento cortado a tiras y dejamos pochar.
  • Añadimos la pechuga reservada, salpimentamos, agregamos la salsa de soja y dejamos unos minutos hasta que se reduzca.
Listo para servir.
Espero que os guste.

Huevos verdes.

Vamos con otra receta conventual.

Ingredientes:

  • Doce huevos cocidos.
  • un kilo de carne picada.
  • Aceite de oliva.
  • ajo.
  • cebolla.
  • perejil.
  • pimienta.
  • una taza de caldo.

Elaboración:

  • Se rehoga la carne picada con los ingredientes (ajo,cebolla y pimienta) y se deja reposar un rato.
  • Se le añade nueve yemas.
  • Se rellenan los huecos de los huevos con la carne y se deja enfriar.
  • Se rebozan con huevo, se fríen y se reservan.
  • Se hace una salsa con tres yemas, un poco de caldo y perejil.
  • Se vierte sobre los huevos y se hierve un poco.
  • Servir calientes.

Espero que os gusten.

Pollo a la piña.

 

Continuamos usando la piña.

Ingredientes:

  • 1 pollo troceado.
  • 4 rodajas de piña en almíbar.
  • 1 vaso de zumo de piña.
  • 2 cucharada de miel.
  • 1 cucharada de harina de maíz.
  • Caldo de pollo.
  • aceite.
  • pimienta.
  • Sal.

Elaboración:

  • Salpimentar el pollo y dorar en un poco de aceite. Reserva.
  • Disuelve la harina de maíz en el zumo de la piña y échalo en la sartén donde sofreíste el pollo.
  • Añade las dos cucharadas de miel y mezcla bien hasta que empiece a espesar.
  • Vuelve a incorporar los trozos de pollo para que cueza en la salsa durante unos minutos hasta que esté hecho.

Mientras tanto dora las rodajas de piña en una sartén con un poquito de aceite o un poco de mantequilla.

Emplata incorporando la piña dorada y sobre ella los trozos de pollo. Salsea por encima y listo.

Espero que os guste.

Pollo a la sal gorda.

Hoy os traemos una receta fácil y sabrosa.

Ingredientes:

  • 1 pollo cortado en presas.
  • Pimienta.
  • Sal gruesa
  • Hierbas para aromatizar (romero,tomillo,…).

Elaboración:

  • Colocamos el pollo en una rustidera.
  • Lo condimentamos con pimienta y le colocamos las hierbas.
  • Lo cubrimos con bastante sal gruesa, que quede una capa de sal.
  • Lo metemos al horno a cocinar unos 45 minutos a 220º.
  • Observaremos que la sal  cambia de color y quedará como una costra.
  • Retiramos la costra de sal y servimos.

La sal cumple la función de absorber toda la grasa.

Espero que os guste.

Pollo al ron.

Hoy una receta con un toque, digamos “caribeño”.

Ingredientes:

  • 1 ½ kg. de pollo.
  • 100 gr. de panceta.
  • 1 cebolla mediana.
  • 200 gr. de zanahoria.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • Perejil.
  • 2 hojas de laurel.
  • Media copa de ron.
  • Aceite de oliva.
  • Caldo de pollo.
  • sal y pimienta molida a gusto.
Elaboración:
  • Trocear el pollo.
  • Picar la panceta y el jamón.
  • Pelar la cebolla y picarla fina.
  • Hacer unos cortes al pollo y rellenarlos con la panceta y el jamón picados.
  • Colocar los trozos de pollo en una olla y agregar el resto de los ingredientes picados, excepto el caldo y el ron.
  •  Colocar la olla en el fuego y dejar hasta que todo esté ligeramente dorado.
  • Regar con el ron y el caldo, y cocer tapado a fuego suave durante 45 minutos o hasta que esté tierno.
  • Sacar los trozos de pollo en una fuente de servir.
  •  Pasar la salsa por la batidora y servir el pollo cubierto con la salsa, y acompañado con cuadraditos de pan frito (picatostes).
Buen provecho.

Pollo a la catalana.

Ingredientes para cuatro personas:

  • Un pollo partido en cuartos.
  • Una cebolla.
  • Dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Laurel.
  • Vino blanco.
  • Caldo de pollo.
  • Perejil.
  • Patatas.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

  • Salpimentamos los trozos de pollo.
  • En una sartén, freimos los trozos de pollo junto con la cebolla picada, unos dientes de ajo y laurel.
  • Cuando todo esté bien rehogado, se le añade un poco de vino blanco y dejamos que se reduzca.
  • Añadimos el caldo de pollo y le damos un hervor, rectificando de sal.
  • Introducimos en el horno a una temperatura de 220º,y cuando esté casi cocido, le añadimos las patatas cortadas en tacos.
  • Al servir,le echaremos perejil picado.

Buen provecho.

Flamenquines.

Flamenquines.

Se trata de filetes de pechuga de pollo enrollados y rellenos de jamón serrano y bacon, aunque también hay quien los hace de lomo de cerdo o de ternera.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 600 gr de pechuga de pollo en filetes finos.
  • 200 gr de jamón serrano en tiras.
  • 2 huevos.
  • Tiras de bacon.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

  • Estiramos los filetes de pechuga con el mazo del mortero, con el fin dejarlos finos.
  • Rellenamos con el jamón serrano y el bacon, y se enrollan. Reservamos.
  • Batimos los huevos añadiendo sal  y echamos el pan rallado en un plato.
  • Pasamos las pechugas enrolladas por el huevo, por el pan rallado y hacemos lo mismo otra vez. Así quedarán más crujientes.
  • En una sartén con abundante aceite caliente, se sazonan y se fríen hasta que queden dorados.

Espero que les gusten.