Ensalada de queso a la menta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lechuga cortada finamente.
  • 1 pepino en dados.
  • 100 gr. de aceitunas deshuesadas y partidas por la mitad.
  • 1 loncha gruesa de mortadela cortada a tacos.
  • 200 gr. de queso semiseco en dados.
  • Hojas de menta troceadas.
  • Aceite de oliva.
  • Zumo de limón.
  • Sal.

Elaboración:

  • En un bol se ponen la menta,con dos cucharadas de aceite,sal y una generosa cantidad de zumo de limón.
  • Se bate enérgicamente y se vierte sobre los demás ingredientes, que se habrán mezclado en una ensaladera honda.
  • Se remueve todo bien y se mete unos minutos en el frigorífico antes de servir.

Refrescante.

Buen provecho.

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